炒菜的肉怎么腌

炒菜的肉可以通过以下步骤进行腌制，以达到嫩滑多汁的效果：

准备腌料

料酒：适量，用于去腥增香。

食盐：适量，用于调味和保鲜。

生抽：适量，用于提鲜增色。

胡椒粉：适量，用于增加香味和去腥。

鸡蛋清：一个（根据肉量调整），用于增加嫩滑度。

干淀粉：适量，用于锁住肉汁，使肉质更加滑嫩。

食用油：适量，用于锁住肉中的水分，防止粘锅。

腌制过程

将肉切好后，放入干净碗中，加入料酒、食盐、生抽、胡椒粉。

用手抓拌肉，让肉和调味料充分融合，增加底味和去腥。

如果肉量较大，可以加入一个鸡蛋清，继续抓拌至蛋清被肉吸收。

撒入干淀粉，搅拌均匀。