青菜配好酒

炒青菜时可以放酒，具体方法如下：

步骤：将青菜清洗干净，大蒜剥壳洗净，压碎或者切碎。爆香大蒜，大火翻炒青菜，然后加入几滴白酒，翻炒几下，最后盛盘。这样可以使青菜炒得又脆又绿，因为白酒能使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。

食材：青菜200克、食用油50毫升、猪油10克、食盐2克、黄酒20毫升。

步骤：青菜洗净，控干水分。锅中放入50毫升食用油，烧至5成热时放入青菜，加入2克食盐入味，再加5毫升黄酒，最后加入1克鸡精提鲜，翻炒后装盘出锅。

建议

选择酒种：根据个人口味选择合适的酒种，白酒适合保持青菜的绿色，黄酒则能带出菜的原味。

适量添加：放酒要适量，以免影响青菜的原味和口感。

其他调料：可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、盐等，以增加菜肴的风味。

通过以上方法，你可以尝试在炒青菜时加入适量的酒，以提升菜肴的口感和色泽。