青椒茄子馅饺子怎么做
青椒茄子馅饺子的做法如下：
准备食材
茄子：新鲜茄子若干，洗净后切成小丁。
鸡蛋：几个鸡蛋，打散后炒熟盛出备用。
青椒：适量青椒，增添口感和色彩。
葱花、蒜末、辣椒面、十三香：用于炒制馅料，增添香味。
蚝油、香油、鸡精：调味必备。
饺子皮：可以购买现成的，也可以自己动手擀制。
处理茄子
将茄子切成小丁后，加入适量盐，搅拌均匀，静置一会儿，让茄子杀出水分。
待茄子出水后，用手挤干水分，放在一旁备用。
炒制馅料
热锅凉油，放入葱花、蒜末、辣椒面、十三香，小火炒出香味。
加入炒好的鸡蛋和青椒，翻炒均匀。