水煮茄子土豆西红柿

方法一：

食材：

长茄子一条（300克）

红椒1个

青椒1个

大蒜瓣4颗

细盐1/4小匙

生抽1大匙

砂糖1茶匙

蘑菇精1/2茶匙

步骤：

1. 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟，这样既省油，又不会让茄子变色。

2. 锅内热2大匙油，浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

3. 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

4. 一直烧至茄子变软。

5. 放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。

方法二：

食材：

长茄子一根

土豆一个

西红柿一个

盐

油

胡椒粉

姜粉

十三香

生抽

步骤：

1. 茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了。

2. 长茄子，土豆，西红柿都切块备用。

3. 用油把土豆煎的两面都焦黄。

4. 土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油。

5. 煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟出锅装盘。

方法三：

食材：

土豆：2个

茄子：2根

西红柿：2个

大葱：1根

大蒜：适量

酱油：适量

盐：适量

鸡精：适量

植物油：适量

水淀粉：适量

步骤：

1. 土豆去皮，切成小块；茄子切段；西红柿切块；大葱切段；大蒜切末备用。

2. 在锅中热油，放入土豆块炒至微黄色，随后加入茄子继续翻炒。

3. 炒至茄子稍微变软后，加入西红柿块，翻炒约1分钟。

4. 加入适量的水，使其稍微淹没食材，加入少许酱油、盐和鸡精，煮开后转小火炖煮10-15分钟，直到土豆、茄子变软烂。

5. 在另一个锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 将炒好的葱姜蒜倒入炖好的土豆茄子西红柿中，均匀搅拌。

7. 水淀粉加入适量的水调成稀糊状，慢慢地倒入混合均匀的菜中，搅拌均匀，使之稍微收汁。

8. 装盘即可享用。

方法四：

食材：

土豆切块

茄子撕条

西红柿去皮切片

尖椒切片

葱姜蒜切片

香菜切小段

肉切片

酱油

盐

鸡精

蚝油

植物油

步骤：

1. 锅入油，七成热时，放肉，放入葱姜花椒酱油，放入土豆，茄子，翻炒几下，放入没过菜的水和西红柿。

2. 炖10多分钟后，加入食盐、尖椒，再炖2、3分钟，当汤汁合适，放入味精、蚝油，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。