冬瓜炒完很硬

冬瓜炒完后很硬，可能是因为炒制时间过长或火候不当。以下是一些改善建议：

切薄片：

将冬瓜切成小薄片，这样更容易炒熟且保持脆嫩口感。

焯水：

将切好的冬瓜片放入开水中焯水一两分钟，然后迅速过冷水，通过热胀冷缩的原理，使冬瓜片更加脆嫩。

控制火候：

炒冬瓜时火候不要太大，保持中小火，避免将冬瓜炒得过软。

及时出锅：

冬瓜炒至表面微微变软即可出锅，避免过长的时间导致冬瓜变得过软。

适量调味：

在炒制过程中加入适量的盐和鸡精调味，避免冬瓜过淡。

通过以上方法，可以有效改善冬瓜炒完后过硬的问题，使其保持脆嫩的口感。