自制的不辣的麻辣香锅

自制的不辣的麻辣香锅，关键在于调整食材和调味料的用量，以达到麻辣而不刺激的效果。以下是一个详细的步骤：

材料准备

主料：虾、土豆、藕、鸡胸肉或猪肉片、豆皮/腐皮、香菇、平菇、金针菇、蔬菜（如胡萝卜、豆芽）、豆腐等。

调味料：麻辣香锅料、生抽、老抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉、花椒、干辣椒（可选，用于增加香气）、葱、姜、蒜、鸡精、香菜等。

做法步骤

准备食材

将所有蔬菜（如土豆、胡萝卜、豆芽等）焯水至断生，捞出备用。

将鸡胸肉或猪肉片切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制一段时间，入味备用。

香菇、平菇、金针菇洗净，切片备用。

豆腐切成块状备用。

处理荤菜

锅中放油，将腌制好的肉片翻炒至变色后，加入豆腐、蔬菜和菌类继续翻炒。

加入适量的水，加入调料：生抽、老抽、糖、盐，慢炖片刻。

待水开后，加入泡软的豆皮/腐皮，并继续煮至豆皮呈现出软烂的状态。