白菜简介

白菜（学名：Brassica rapa var. glabra Regel）是 十字花科芸薹属的植物，俗称小白菜、大白菜。它原产于中国北方，南北各地均有栽培，十九世纪传入日本、欧美各国。

白菜的高约40-60厘米，常全株无毛。基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形；叶柄白色，扁平；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形。花鲜黄色，花瓣倒卵形；长角果较粗短，两侧压扁，直立；种子球形，棕色。花期5月，果期6月。

白菜分为大白菜亚种中的散叶、半结球、花心和结球4个变种。大白菜在中国是东北及华北冬、春季的主要蔬菜，有“冬日白菜美如笋”之说。白菜含有大量的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，并有一定的医用价值，其鲜叶和根可入药，称为黄芽白菜，具有通利肠胃、养胃和中、利小便的功效。

白菜不仅营养丰富，还具有多种食用方法，包括炒食、生食、盐腌、酱渍等，外层脱落的菜叶还可作饲料。白菜在南北各地均有栽培，品种繁多，如北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等；南方的大白菜则有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等优良品种。

总的来说，白菜是一种深受人们喜爱的蔬菜，不仅味美鲜嫩，而且营养丰富，具有多种保健和药用功效。