铁木耳和干木耳区别在哪

铁木耳和干木耳的区别主要在于它们的 状态和营养成分。

状态

铁木耳：通常指的是新鲜的黑木耳。

干木耳：是黑木耳经过脱水处理后的产品，需要泡发后才能食用。

营养成分

铁含量：

干木耳：铁含量非常高，接近100毫克/100克，但这是干木耳的原始数据。泡发后，铁含量会下降到6~9毫克/100克。

铁木耳（新鲜木耳）：虽然铁含量也较高，但具体数值未提供。通常认为新鲜木耳的铁含量会低于干木耳，因为泡发过程中部分铁会流失。

蛋白质含量：

干木耳：蛋白质含量高达12%，但这是干木耳的原始数据。泡发后，蛋白质含量会降到1%左右。

铁木耳（新鲜木耳）：蛋白质含量相对较低，具体数值未提供，但通常低于干木耳泡发后的水平。

钙含量：

干木耳：钙含量丰富，达到247毫克/100克。