风干腊肉会坏不

风干腊肉在 适当的保存条件下可以保存一年甚至更长时间不会坏。以下是一些关键点：

先晒干再风干：

正确的做法是先晒干再风干。晒干可以利用阳光中的紫外线杀灭腊肉表面的细菌和微生物，并使腊肉内部的水分逐渐蒸发，达到初步干燥的目的。然后再进行风干，进一步排出内部的水分，使腊肉的味道更加浓郁。

水分少：

腊肉在制作过程中通过风干、熏制或烘烤的方式将水分和油脂弄干，在无水状态下，细菌很难生存和繁殖。

含有盐分：

猪肉在风干、熏制或烘烤制作腊肉前会用盐腌制，盐具有消毒杀菌的作用，还可以析出猪肉中的水分，便于制作腊肉，因此，含有盐分也是腊肉不容易坏的一个因素。

保存环境：

保存腊肉的环境必须是干燥通风的。可以悬挂在房屋檐下，避免雪水或雨水淋到，并尽量每天得到阳光的照射。也可以放在阴面的阳台上或储藏间里，只要保证环境干燥通风即可。

避免潮湿：

腊肉如果放置太久，尤其是在潮湿的情况下，容易长出霉菌，影响健康。因此，保存腊肉的地方应保持干燥，避免潮湿环境。

快递保存：

如果需要邮寄腊肉，应确保包装得当，避免在高温潮湿的环境中，一般可以保存3-6个月。在收到腊肉后，应将其存放在湿度低于20℃、低于60%的干燥环境中。

综上所述，只要按照正确的制作和保存方法，风干腊肉可以在适当的条件下保存一年甚至更长时间不会坏。