成都有名炒菜

成都有名的炒菜包括：

回锅肉

简介：回锅肉被称为“川菜之首”，是成都人餐桌上的常客。这道菜以猪后腿肉为主料，经过煮制后再回锅爆炒，搭配蒜苗、豆瓣酱等调料，烹饪而成。每一口回锅肉都肥瘦相间、香而不腻。

推荐理由：回锅肉以其色泽红亮、味道浓郁而著称，肥而不腻，深受食客喜爱。

宫保鸡丁

简介：宫保鸡丁是川菜中的瑰宝，起源于清朝，由丁宝桢所创，因其曾任宫保，故名“宫保鸡丁”。这道菜选用鸡胸肉为主料，搭配油酥花生米和干辣椒节，炒制出红亮诱人、辣而不燥的美味佳肴。

推荐理由：宫保鸡丁的辛香味是养生之道的绝佳体现，鸡肉嫩滑，花生米香脆可口。

夫妻肺片

简介：夫妻肺片由郭朝华、张田政夫妻创制，是一道传统的名菜。以牛肺为主料，配以多种调料和辣椒油制成，麻辣鲜香，爽口。

推荐理由：夫妻肺片的麻辣鲜香味道使其成为了成都各大餐厅的招牌菜之一。

麻婆豆腐

简介：麻婆豆腐的诞生源自清朝同治年间的陈麻婆豆腐店。豆腐经过盐水焯过后更滑嫩，再搭配牛肉末和豆瓣酱一同翻炒，入口的瞬间，麻辣鲜香在舌尖爆发。

推荐理由：麻婆豆腐以其麻辣鲜香而著名，是豆腐界的“一姐”，一碗米饭的最佳搭档。