青菜有淀粉

青菜确实含有淀粉。以下是具体的解释和来源：

青菜中含有大量的叶绿素、植物纤维、维生素，以及一定量的淀粉。

淀粉是植物体内的一种重要多糖，不甜且不易溶于水。但在霜打后，青菜里的淀粉会降解成蔗糖、葡萄糖和果糖等，其中葡萄糖易溶于水，这增加了青菜的抗冻性，使其在低温下更不易被冻坏，并且口感更佳。

在高中生物课程中，通常通过碘酒反应来检验绿色植物是否产生淀粉。由于植物细胞膜的选择透过性，碘酒无法进入细胞内与淀粉反应，因此直接滴加碘酒后显色效果不明显。

综上所述，青菜中含有淀粉，并且淀粉在特定条件下（如霜打后）会发生降解和转化，产生其他糖类，这些变化不仅影响青菜的口感，还使其更能适应低温环境。