木耳洋葱大肉

洋葱木耳大肉是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括五花肉、洋葱、香菇、红椒和木耳。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

五花肉 300克

洋葱 1/2个

香菇 6-8朵

红椒 1个

木耳 50克（干重）

葱蒜 适量

调料：

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 1/2勺

盐 1勺

白胡椒粉 1/2勺

姜粉 1/2勺

食材选购攻略

五花肉：挑选三层肉分明、肥瘦均匀（约3:7比例）的，肉质呈粉红色，无异味。

洋葱：选择个头饱满、外皮干燥的。

木耳：挑选发黑发亮、片大完整的，泡发后有韧性，无杂质。

制作步骤

备料处理

洋葱切半月片（约0.5cm厚），香菇去蒂切片，红椒切块，葱蒜切片。

木耳提前用温水泡发30分钟，焯烫1分钟去腥。

五花肉切成0.3cm薄片，切的时候稍微斜着刀，让肉片更大更嫩。

煸炒肉片

冷锅下肉片，中火慢煸3-4分钟，直到肉片表面金黄，冒出诱人油光，空气中飘着浓郁的香气。

加入葱蒜翻炒30秒提香。

调味上色

加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉快速翻炒，直到五花肉的颜色变成漂亮的金褐色，香气四溢。

炒制蔬菜

依次加入香菇、红椒、木耳、洋葱翻炒，中火快炒2分钟左右，听到"滋滋"的声音，闻到各种食材的香气交织在一起。

最终调味

撒盐翻炒，加入蚝油提鲜，大火快炒1分钟，直到蔬菜变得翠绿水润，五花肉金黄油亮。

小贴士

泡发木耳：木耳需提前泡发好，撕成小朵，这样炒出来的木耳口感更脆嫩。

煸炒肉片：冷锅下肉，中火慢煸，可以使肉片更嫩滑，表面更金黄。

调味：加入生抽、老抽、蚝油等调料，可以使菜肴味道更鲜美，颜色更诱人。

这道洋葱木耳大肉不仅色香味俱全，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能按照上述步骤尝试制作，享受烹饪的乐趣。