翻沙芋头怎么切

翻沙芋头是一种受欢迎的甜点，其独特的口感和金黄色的糖衣让人难以抗拒。下面是制作翻沙芋头的基本步骤：

食材准备

芋头 1个（约700克）

白糖 150克

食用油 适量

清水 适量

盐 少许（可选）

芋头处理

清洗：

将芋头彻底清洗干净，去除表面的污垢和泥沙。

去皮：

戴上手套，将芋头的外皮削去，避免皮肤接触到芋头的黏液而感到痒。

切条：

将芋头切成约1厘米厚的长条状。

炸芋头

炸前处理：

将切好的芋头条放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，然后沥干水分。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至150度左右时，将芋头条分批放入锅中，用中火炸至表面微黄，然后捞出控油。

制作糖浆

煮糖：

锅中留少许油，加入白糖和适量的清水，小火煮至糖完全溶解，期间不断搅拌以防糖浆烧焦。

炒糖：

当糖浆开始变得浓稠，泡沫由大变小时，迅速将炸好的芋头条倒入锅中，快速翻炒，让芋头条均匀裹上糖浆。

成型和装盘

翻沙：

继续用小火翻炒芋头，直到糖浆在芋头表面凝结成一层白色的糖沙。