笋包子的做法

笋包子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典笋包子的做法

材料：

面粉500克

酵母5克

猪油15克

白糖15克

温水260ml

冬笋350克

肉末250克

雪菜150克

葱花适量

食盐、生抽、蚝油、白糖适量

步骤：

1. 将260ml温水中加入5g酵母和15g白糖，搅拌均匀，促进酵母发酵。

2. 在500g面粉中慢慢加入酵母水，边倒边搅拌成棉絮状，然后加入15g猪油，揉成光滑的面团，放在一边饧发至2倍大。

3. 焯水切碎的冬笋不用挤干水分，直接与肉末、雪菜、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖等调料混合均匀。

4. 将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，收口后放入刷上油的蒸笼内，静置20分钟。

5. 上锅蒸15分钟，关火后再焖5分钟，取出包子即可。

2. 简易笋包子的做法

材料：

猪肉末和春笋

鸡蛋、黄酒、盐、蚝油、鲜酱油

黄豆酱、白糖和香油

面粉、酵母、温水

步骤：

1. 猪肉末中加入鸡蛋、黄酒、盐、蚝油、鲜酱油，顺时针搅拌至有粘性，再加入少许清水搅拌。

2. 春笋去壳、去老根后洗净切开，冷水下锅加2克盐煮开后捞起，剁成细末。

3. 将笋末加入肉馅中，加入黄豆酱、白糖和香油，搅拌均匀备用。

4. 面粉中加入2克盐，酵母用温水搅拌均匀，将酵母水加入面粉中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

5. 发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏紧口，放入蒸笼内静置20分钟。

6. 上锅蒸15分钟，关火后再焖5分钟，取出包子即可。

3. 牛奶笋包子的做法

材料：

牛奶150毫升

清水100毫升

鸡汁

竹笋

面粉、酵母、白糖、猪油

步骤：

1. 酵母用牛奶泡融化，面粉中加入白糖和少许盐，倒入牛奶和酵母，分次加入清水揉成光滑面团。

2. 加入猪油，慢慢揉进面团，盖上盖子发酵40分钟。

3. 竹笋用水煮软并浸泡一夜，之后冲洗干净，切成小块。

4. 肉切成小丁，蒜头拍碎，炒出油后加入竹笋和调料煮至汁干。

5. 发酵好的面团排气，分成小剂子，擀成面皮，包入馅料，捏紧口，放入蒸架内醒发15分钟。

6. 上锅蒸15分钟，取出包子即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。