猪肉末去味

要去除猪肉末的腥味，可以采取以下几种方法：

先将猪肉清洗干净，将血水和杂质放入锅中用冷水小火煮沸，然后倒掉血水，再洗几次。

如果肉末有腥味，可以把肉末放在锅里慢慢煎出来，倒出后，用温水冲洗至干净。

将肉末放入锅中，用小火将水煸炒后倒掉，然后用温水冲洗至没有污垢被洗出。

将猪肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止。

在炒勺中放入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后加入绍酒、味精拌匀。

在烹饪猪肉时，可以加入姜片、蒜末、花椒等调味配料，可以去除异味并增加风味。

用料酒、醋或葱姜等料提前淹制猪肉，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。

将有异味的猪肉倒入大量料酒进行按摩，腌制一个小时，用清水冲洗干净。