冬瓜红烧鸭

冬瓜红烧鸭是一道美味的家常菜，主要食材包括鸭肉和冬瓜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

鸭肉 500克（建议使用鸭腿或鸭胸肉）

冬瓜 500克

葱姜蒜 适量

干辣椒 适量

八角 1个

冰糖 3颗

酱油（味极鲜、初酿生抽、原酿老抽） 适量

料酒 适量

耗油（臻品耗油） 适量

胡椒粉 适量

味精 少许

食用油 适量

制作步骤

鸭肉洗净，剁成小块，放入开水锅中焯水去血沫，捞出沥干备用。

冬瓜去皮去瓤，切成大块备用。

锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒，小火翻炒爆香。

倒入焯好水的鸭肉，翻炒煸香，炒出鸭油。

加入冬瓜块，翻炒均匀。