黑豆腐是用黑豆做的吗

黑豆腐确实是用 黑豆制作的。黑豆腐是以青仁黑豆为主要原料，通过浸泡、磨制、蒸煮、点制、压制成型等工艺制成的。黑豆腐与普通豆腐的制作过程相似，不同之处在于使用的豆子种类不同。

具体制作步骤如下：

1. 黑豆加入一定比例的黄豆（一般不超过20%）用清水浸泡一晚上不低于10个小时。

2. 将泡发好的黑豆磨成豆浆。

3. 将豆浆煮沸，并在适当温度下加入卤水进行点制，使豆浆凝固成块状。

4. 经过压制和成型，最终制成黑豆腐。

由于黑豆的蛋白质含量较高，黑豆腐的口感较白豆腐更为嫩滑，弹性也更好。此外，黑豆腐还具有较高的营养价值，含有多种人类所需的氨基酸，且不含胆固醇。