鸭肉炒魔芋豆腐

鸭肉炒魔芋豆腐的做法如下：

准备食材

鸭肉：半只

魔芋豆腐：1斤

线椒：4个

郫县豆瓣酱：2大勺

生姜：1块

酸姜：2大块

泡椒：6个

大蒜：4瓣

红烧酱油：2大勺

处理食材

鸭肉清理干净，剁成小块。

生姜去皮切薄片，大蒜去皮切薄片，线椒切小段，酸姜切成丝，泡椒切小段。

魔芋豆腐切成条，焯水3分钟，捞出来沥干水分。

炒制

鸭肉冷水进锅，加入姜片，中火加热煮开后再煮5分钟，捞出来清洗干净浮沫。

热锅不放油，放入肥的鸭肉部分，煎出油脂，放入大蒜和泡椒翻炒均匀。

加入瘦的鸭肉翻炒出香味，加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

加适量的水，放入焯过水的魔芋豆腐，加入酸姜翻炒均匀，加红烧酱油翻炒上色。

出锅前加入线椒翻炒断生。

完成

将所有食材翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士

魔芋豆腐焯水可以去除异味，使其更安全食用。

炒鸭肉时，先用肥的部分煎出油脂，这样可以使鸭肉更加香脆。

使用郫县豆瓣酱可以增加菜肴的麻辣味，根据个人口味适量调整。

希望你喜欢这道鸭肉炒魔芋豆腐的做法，快去尝试一下吧!