红烧肉如何拉丝

红烧肉要做得能拉丝，关键在于肉质的酥软和调料的恰到好处。下面是一份能拉丝的红烧肉做法：

五花肉切成约2指宽的肉块，冷水下锅，加入4片姜和1个葱结，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。

另取一锅，中火加热，放入肉块，煎至表面金黄出油后盛出备用。将锅中猪油留一半，倒出一半（留一半用于后续步骤）。

锅中留底油，加入50g冰糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

将煎好的肉块倒入锅中，加入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀使肉上色。

加入没过肉块的沸水，加入半根桂皮、3个八角、3片香叶、15g葱段、4片生姜，盖盖，小火焖煮25分钟。

开盖后，加入用猪油煎好的鸡蛋和青尖椒，继续小火盖盖焖煮10分钟，然后开盖转大火收汁至浓稠。

将红烧肉盛出装盘，每夹一块都能拉出黏黏的丝，即可享用。

通过以上步骤，红烧肉就能做得酥软入味，且每块肉都能拉出丝来。希望你能成功制作出美味的红烧肉!