美食辣香辣香酱怎么做

香辣香酱的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

干锅香辣酱

香料粉：八角100克、桂皮100克、花椒100克、香叶60克、草果60克、丁香40克、白豆蔻40克、陈皮40克、山柰片40克、千里香10克、罗汉果5颗混合均匀，用粉碎机打成粉，加高度白酒浸泡备用。

炒制：锅入熟菜籽油20千克、红油15千克烧至五成热，下大葱段1000克、蒜子1000克炸至金黄色，捞出后加郫县豆瓣酱10千克，小火不停推炒20分钟，加泡椒碎3000克、番茄酱1500克、海鲜酱500克、辣妹子辣椒酱500克，再放姜末750克、洋葱末1000克，小火炒约30分钟至油色发红，下入泡好的香料粉小火炒30分钟，再淋白酒适量搅匀，关火使其自然沉淀，加盖焖1天，将上层的油盛出，底部的酱即为香辣酱。

阿香婆香辣酱

原料：鲜红辣椒2斤、食油1斤、牛肉或大肉1斤（精瘦肉）、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、芝麻2两（炒后压碎）。

做法：油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。

地锅鸡香辣酱

食材：葱姜末、蒜蓉、食用油、海鲜酱2瓶、煲仔酱2瓶、蚝油300克、辣妹子酱100克、鱼露30克、红油50克、炼好的鸡油250克。

制作方法：锅上火，加食用油烧热，下葱姜蒜蓉炒香，然后下入以上地锅酱食材调味料搅拌均匀，小火熬制出香味即可。

火爆香辣酱

基础材料：花椒、泡红辣椒、泡青辣椒、泡姜、大蒜、大豆色拉油、菜籽油和猪油。

炒制：先放花椒炒香，再加入泡制品和豆瓣酱，炒至酱料油亮、色泽橘红，最后加点香辛料粉和调味料。

牛肉香辣酱

原料：豆豉、姜蒜、辣椒、食用油、食盐、白糖、料酒、老抽酱油、五香粉、老干妈香辣酱。

做法：锅中放油烧热，先下姜蒜末炒香，再加入牛肉末炒散炒熟，接着加入豆豉泥和辣椒末，炒出香味后加入五香粉和老干妈香辣酱，继续翻炒一分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味进行调整。建议选择新鲜食材，确保香辣酱的口感和风味。