怎样用低筋面粉做馒头

低筋面粉做小馒头的做法如下：

用料

低筋面粉200g

酵母粉2g

水100ml左右（如果想多做，按比例加量就行）

步骤

1. 把200g面粉和2g酵母放入碗里。

2. 加100ml左右的水边加边搅拌。

3. 先揉成一个不光滑的面团。

4. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟醒面。

5. 拿出面团加面粉边揉边排气，像搓衣服那样。

6. 切开无气孔就揉好了。

7. 再揉成长条，用刀切成一小块一小块的。

8. 放入蒸屉发酵，根据天气情况，热的话直接盖上盖子发酵，冷的话用温水发酵。注意看着发不要发过了，看着馒头体积明显增大，按一下回弹就发好了。

9. 水开上锅蒸13分钟，焖三分钟就可以。

小贴士：

加水要适量：低筋面粉的吸水性比高筋面粉差一些，所以在加水的时候要特别注意，宁可少加一点，也不要加多了，否则面团会太稀，不容易成型。

揉面要到位：揉面是制作馒头的关键步骤之一。虽然低筋面粉的筋度不够，但是通过充分地揉面，可以增加面团的筋性和弹性，让馒头更加松软可口。

发酵要适中：发酵的时间和温度都要掌握好。如果发酵过度，馒头会变得发酸；如果发酵不足，馒头又会不够松软。一般来说，室温下发酵一个小时左右就差不多了。

蒸制要大火：蒸馒头的时候要用大火，这样可以让馒头更快地膨胀起来，变得更加松软。同时，蒸制的时间也要足够，一般蒸个20分钟左右就可以了。

希望这个做法对你有所帮助!