青菜泥腥味

要去除青菜泥腥味，可以尝试以下几种方法：

快速炒制

选择青菜，除去黄叶烂叶，洗净后沥干水分。

油锅内多放油，烧至略微冒烟，下青菜急炒，来回翻动，以刚刚溢出少量汤汁为好。

迅速加盐和味精，不可盖锅盖，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”，也不要炒得过熟。

使用食物研磨器

将青菜洗净，摘下嫩叶子，用清水煮熟，可以稍微煮烂一些。

捞起来用研磨器的滤网和研磨棒碾成泥状，也可以用贝亲的研磨组和一个电动搅拌器。

盐水浸泡

把青菜轻泡盐水20分钟，然后换水清洗第二遍。

或者用少许盐水浸泡10分钟，有的菜要用开水烫一下。

爆炒调料

切点生姜或大蒜，倒入热花生油，爆炒几下。