肉馄饨调料怎么做
肉馄饨的调料制作步骤如下:
准备香料
葱姜、花椒、八角、香叶等香料用开水浸泡10分钟,提取出香料的精华,使馅料更加香浓。
制作花椒水
将花椒用开水烫一下,晾凉备用。花椒水不仅能去腥,还能锁住水分,让肉馅超级多汁。
处理肉馅
将肉馅放入大碗中,加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、香油和一个鸡蛋,搅拌均匀。
分次加入葱姜水,边倒边搅拌,确保肉馅充分吸收水分。
加入葱花,然后泼上热油,激发出葱花的香气。
加入料油
将葱姜、花椒、八角、香叶等香料放入油锅中小火慢炸,炸出香味后捞出香料,剩下的油即为料油。
将料油倒入肉馅中,顺着一个方向搅拌,使馅料更加香浓。