大刀白肉调料

大刀白肉是一道经典的川菜，以其肥而不腻、香甜可口的特点而广受欢迎。这道菜的调料丰富多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种常见的调料制作方法：

大刀白肉调料

材料

猪二刀肉300克

凉面100克

绿豆芽200克

蒜末100克

生抽50毫升

糖水50克

香醋50毫升

味精5克

白糖10克

红花椒粉5克

红油辣椒200克

香油20毫升

姜块、 葱结、 紫甘蓝、 青椒、 红椒、 葱花、 白芝麻、 盐各适量

制作步骤

煮肉 ：将猪二刀肉烧毛后治净，下入加有姜块、葱结、盐的水锅，小火煮熟后，捞起来切成薄片。

烫菜：

另把绿豆芽下入沸水锅里烫熟，捞起来冷却。

调制蘸料

蒜泥：

将蒜末放入小碗，加入生抽、糖水、香醋、味精、白糖、红花椒粉、红油辣椒、香油和盐，搅拌均匀。