做腊肉放低度酒

制作腊肉时， 可以使用低度酒，但具体效果可能不如高度酒。以下是使用低度酒的一些建议：

使用42度白酒

42度白酒在腌制腊肉时是一个较低度数的选择，可以起到去腥骚和增加香味的作用，同时不会像高度酒那样强烈地改变肉的味道。

使用黄酒或料酒

黄酒和料酒也可以用于腌制腊肉，但用量不宜过多，以免掩盖肉本身的风味。

酒的用量

一般来说，一斤肉放20-30克左右的白酒即可。

建议

选择低度酒：如果追求更温和的酒香和较少的酒味覆盖，可以选择42度或更低度数的白酒。

控制用量：无论使用何种酒，都应控制用量，避免酒味过浓，影响腊肉的原始风味。

其他注意事项：腌制腊肉时，除了酒，还需注意盐、糖、花椒、八角等辅料的配比和腌制时间，以确保最终成品的口感和风味。

通过以上建议，可以在制作腊肉时合理使用低度酒，达到去腥增香的效果，同时保持腊肉的传统风味。