黄鳅炖腊肉

黄鳅炖腊肉是一道美味的家常菜，适合冬季食用。以下是制作黄鳅炖腊肉的步骤：

准备食材

黄鳅：500克

腊肉：100克

姜：3片

大蒜：5个

花椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

清水：适量

处理黄鳅

黄鳅去除内脏，清洗干净，放入开水中焯水煮熟后捞出备用。

处理腊肉

腊肉切成片，葱姜蒜切末备用。

炒制腊肉

热锅凉油，放入腊肉煎至微黄色，然后加入葱姜蒜炒出香味。

炖煮

加入适量的水，煮开后放入黄鳅，调入盐、生抽、料酒和胡椒粉，煮2-3分钟使其充分入味。

出锅

煮好后即可装盘上桌。

小贴士

去腥：黄鳅焯水可以去除腥味，也可以放入开水中焯水煮熟后再加入锅中。