开胃苦瓜鸡腿
开胃苦瓜鸡腿是一道结合了苦瓜的清爽与鸡腿的鲜美的菜肴，适合在夏季食用，具有开胃消暑的效果。以下是几种不同的苦瓜鸡腿做法：
苦瓜炒鸡腿肉
材料：鸡腿、苦瓜、葱、姜、生抽等。
步骤：
1. 鸡腿洗净去骨切块，加少量盐、白糖、生抽抓匀。
2. 苦瓜去蒂、洗净、切片，洋葱洗净切块。
3. 加适量油，油热后放入豆豉、葱、姜、蒜煸香。
4. 将鸡腿肉倒入炒熟，再倒入苦瓜、洋葱翻炒，加白糖、盐、蚝油、老抽调味，最后勾薄芡起锅。
苦瓜鸡腿肉
材料：苦瓜、生鲜鸡全腿、葱花、料酒、味极鲜、花椒、盐、蚝油等。
步骤：
1. 鸡腿肉洗净切块，剁骨，放进容器里，浇上料酒、味极鲜、盐和蚝油，腌制10分钟。
2. 苦瓜洗净，去瓤去籽，切成小块。
3. 锅里油热后放花椒，炸出香味后捞出，放入葱花爆锅，倒入腌好的鸡肉丁炒至八九成熟，再放入苦瓜一起炒，加入少许盐出锅。