苦瓜山药虾仁做法

苦瓜山药虾仁的做法如下：

准备材料

苦瓜1根

虾仁250克

山药1根

木耳适量

葱1根

姜1小块

盐适量

味精适量

白糖适量

料酒适量

香油适量

淀粉适量

处理食材

苦瓜洗净，切去两头，去籽和瓤，斜刀切成片，放入开水中焯烫一下，过凉水后沥干水分备用。

虾仁洗净，去虾线，加入盐、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏20分钟备用。

山药去皮，切成菱形片或小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。

葱切葱花，姜切片。

焯烫食材