青豆苦瓜烧鸭

青豆苦瓜烧鸭是一道结合了青豆、苦瓜和鸭肉的美味菜肴，具有清热、消暑的功效。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

主要食材

鸭子 1只

青豆 1斤

苦瓜 3根

八角 2个

花椒 10颗

蒜 3个

泡菜 1颗

料酒、酱油、冰糖、盐、鸡精适量

制作步骤

准备食材：

将鸭子洗净，青豆和苦瓜清洗干净，苦瓜可切成块状，蒜和姜切片备用。

煸炒鸭肉：

锅中放油，将鸭肉下锅煸炒至出油，捞出备用。

炒香调料：

锅中留底油，放入姜片、蒜片、花椒、八角等香料炒香。

焖煮：

将炒好的鸭肉放回锅中，加入豆瓣酱、甜面酱等调料，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮。

加入青豆和苦瓜：

待鸭肉焖至七八成熟时，加入青豆和苦瓜，继续焖煮至汤汁浓稠，最后根据口味调整盐量。

收汁上色：

待青豆和苦瓜熟透，汤汁浓稠后，加入少量老抽上色，撒上鸡精提味。

小贴士

选材：选择新鲜的鸭子和当季的青豆、苦瓜，以保证菜肴的口感和营养。