餐馆米饭配方

要制作出香软可口的餐馆级米饭，可以遵循以下步骤和配方：

选择优质的大米，最好是颗粒均匀、色泽透亮的米。

将大米放入大碗中，加清水淘洗，用手轻轻搓洗米粒，换水2-3次，直到水变得稍微清澈为止。注意不要过度淘洗，以免流失营养。

淘洗好的大米放在清水中浸泡20-30分钟。这个步骤非常重要，因为浸泡过的大米吸足了水分，米粒内部会更容易熟透，煮出来的米饭口感更软糯。

在洗好的大米中加入少许白醋，白醋能软化大米，使米饭更加软糯香甜。

加入少许食盐，增加米饭的层次感，让口感更丰富。

加入一小块猪油或几滴香油，猪油能让米饭粒粒分明、光泽亮丽，香油则能提升米饭的香气，并且让米饭粒粒分明。

根据个人口味，调整水和米的比例。一般建议的水米比例是1:1.2到1:1.5之间。新米的吸水性更好，适合用1:1.2的比例，稍微少一些水即可；陈米的吸水性稍弱，水量可以多一点，约为1:1.5。

将调整好的大米和水倒入电饭煲或蒸锅中，盖上锅盖，开火煮饭。等待开盖的那一刻，满屋飘香，软糯香甜的米饭就完成了。