酸辣肥肠炒莲藕

酸辣莲藕炒肥肠是一道色香味俱全的美味佳肴，主要原料包括肥肠和莲藕。下面是这道菜的详细做法：

材料

肥肠：1斤

莲藕：1节

小米椒：2个

蒜瓣：适量

葱：适量

姜：适量

食用油：适量

盐：适量

酱油：适量

醋：适量

花椒：少许

干辣椒：少许

步骤

准备工作

肥肠洗净后焯水，捞出沥干水分，切成小段。

莲藕去皮洗净，切成薄片或块状，焯水后捞出沥干水分。

小米椒切圈，蒜瓣和葱切末，姜切片。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒炒香。

加入蒜瓣和葱末继续炒香。

放入肥肠段，翻炒至表面微黄。

加入焯好水的莲藕片，翻炒均匀。

倒入适量酱油和醋，调味。

根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀。

最后加入小米椒圈，翻炒几下即可出锅。

小贴士

焯水：莲藕和肥肠在炒制前都需要焯水，这样可以去除腥味和杂质，使菜肴更干净。

调味：酱油和醋的加入可以提升菜肴的酸辣口感，根据个人口味适量调整。

火候：炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致菜肴焦糊。

这道酸辣莲藕炒肥肠色香味俱全，肥肠软糯，莲藕爽脆，搭配小米椒的微辣，味道层次丰富，非常适合作为一道家常下饭菜。