炒腊肉用哪个豆角

炒腊肉可以使用 干豆角或 四季豆等。以下是几种不同的炒腊肉做法：

干豆角用热水泡发1小时，然后切成小段。

油热后下腊肉煸炒出油脂，再下蒜末、小米辣、料酒，炒出香辣味。

倒入泡好的干豆角，加生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，炒出豆角融合腊肉的香味，再加半碗清水焖煮5分钟，最后加蒜苗翻炒均匀即可出锅。

四季豆洗净去筋，在水中略微煮制，捞出控干水分备用。

腊肉切片备用。

锅中加油，油热后放入腊肉煸炒至表皮透亮，加入蒜片、生姜、小米辣椒、蒜苗的根结，煸炒出香味。

加入焯好水的四季豆，充分翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精提鲜，最后加入蒜苗叶煸炒增香，翻炒均匀即可出锅。

腊肉洗净切片，酸豆角用水泡一会捞起切小段。

葱姜蒜切末，干辣椒切小段。

锅中加油，油热后放腊肉翻炒，放入葱姜蒜末干辣椒，炒出香味后放入酸豆角，放入剁椒和适量鸡精，最后放入线椒圈装盘出锅。

根据个人口味和喜好，可以选择不同的豆角品种进行尝试。干豆角口感较为韧劲，适合长时间焖煮；四季豆口感脆嫩，适合快速翻炒；酸豆角则带有独特的酸味，为菜品增添鲜味。