扁馍馍做法

扁馍馍的做法如下：

方法一：发效粉版

和面：

面粉挖一个小窝，放入半勺或一勺的发效粉，倒入水揉成面团。

切条：

用刀将面团切成1条1条的。

擀扁：

将小面团用擀面杖擀成扁扁的。

烙饼：

平底锅擦干水，调中火，倒入少许油，放入面饼，盖上锅盖，第1分钟打开锅盖翻面，再盖上盖子等待1分钟，馍馍即可出锅。

方法二：鸡蛋版

和面：

面粉加水搅动，加入鸡蛋继续搅动，然后一次次加水稀释，直至面稀中无颗粒，面搅得时间长有韧劲儿。

烙饼：

锅烧热后转小火，刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，使面稀厚薄均匀。待面饼边缘翘起，用平铲铲起反过来再烙一会儿，饼身微微鼓泡即可出锅。

方法三：南瓜版

南瓜处理：

南瓜去皮蒸熟，加温水用料理机搅拌成泥。

和面：

南瓜泥加入面粉和酵母，揉成面团，盖好盖子发酵至二倍大。

擀饼：

取出一个小面团，揉匀后擀成薄饼，底部刷油，放在蒸屉上，二次发酵20分钟，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后继续闷2分钟。

方法四：传统做法

调馅：

将肉切成小块，葱、姜、芫荽切碎，萝卜、粉丝剁碎，拌在一起剁成馅，加盐、胡椒面、花椒面、味精，滴上香油搅匀。

擀面皮：

用擀面杖擀成薄饼状，可以短擀杖揪着边转圈擀，也可以长擀杖一道劲往前擀成椭圆形，心薄边厚。

包馅：

将擀好的面皮包入馅，卷起来，注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷，防止漏汤。

方法五：二次发酵版

和面：

面粉、酵母、白糖、清水混合搅拌成絮状，揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

擀饼：

面团发酵好后，撒干粉，揉至光滑，擀成薄饼，反复折叠擀开三次。

蒸制：

将擀好的饼分成小剂子，揉成圆形，放入蒸笼，进行二次发酵20分钟，大火蒸20分钟，关火后虚蒸3分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。