虾与瘦肉炖汤

虾和瘦肉一起煲汤的做法如下：

冬瓜 500克（切块）

虾仁 150克（鲜虾剥壳或冷冻虾仁）

瘦肉 200克（切片）

香葱适量（切碎）

食盐适量

清水适量

1. 冬瓜洗净切块，形状随意，大小看心情。冬瓜是一种特别“佛系”的蔬菜，切块随性就好，掌握一个原则：不要太厚，不然煮太久；也不要太薄，煮烂了就没口感。把它切好后放一边，让它安静等待自己的舞台。

2. 虾仁洗净，瘦肉切片，预备队就绪。虾仁洗净，稍微沥干水分，别太湿了，不然煮汤时没那么鲜。瘦肉切成薄片，记得顺着纹理切，吃起来更嫩滑。两者都处理完后，放在盘子里，给它们一个“待命”的机会。

3. 锅里加水，先煮冬瓜，汤底的灵魂担当。锅里加适量清水，开火煮沸，把切好的冬瓜放进去，转小火煮。冬瓜煮的过程是汤底“酝酿”清甜的关键，别着急，给它几分钟时间，慢慢释放自己的本味。

4. 加入虾仁和瘦肉，鲜香扑面而来。冬瓜煮得微透时，把虾仁和瘦肉一同放进锅里。这时你会发现，虾仁一接触热汤，就“羞涩”地卷起来，瘦肉也开始变色，整个厨房瞬间被鲜香填满。

5. 加盐调味，撒上葱花，起锅!最后一步，加适量盐调味，轻轻搅拌均匀，再撒上一把切好的葱花。青绿点缀在白润的冬瓜、粉红的虾仁、嫩白的瘦肉间，光是看着就让人食欲大开!关火，装汤，开吃!

这道汤品清爽又省事，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整食材的用量和调料的种类，以达到最佳的口感和风味。