夏天清蒸下酒菜

夏天清蒸下酒菜的选择非常多样，可以根据个人口味和偏好来挑选。以下是一些受欢迎的清蒸下酒菜推荐：

清蒸带鱼：

带鱼去头去尾、内脏和黑膜，洗净后腌制，然后蒸制。蒸好后加入葱姜丝和红椒丝点缀，再浇上热油即可。

虾仁蒸玉子豆腐：

大虾去壳去虾线，与玉子豆腐一起蒸制。蒸好后，将汤汁倒进炒锅，加入蒸鱼豉油、蚝油和淀粉水煮浓稠，最后浇在虾仁豆腐上。

金针菇蒸肉片：

猪里脊或鸡胸肉切片腌制后，与金针菇一起蒸制。蒸好后，将汤汁倒进锅内，加入生抽和蚝油煮两分钟，再浇在盘子两侧，撒上葱花并浇上热油。

剁椒米粉蒸鲶鱼：

鲶鱼块中加入姜末、盐、高度白酒和米粉拌匀腌制，然后蒸制。蒸好后表面撒上剁椒。

冬笋蒸腊肉：

冬笋焯水后与腊肉间隔摆放，蒸制十五分钟。

榨菜玉米蒸肉饼：

肉末中加入榨菜、玉米和鸡蛋拌匀，蒸制十五分钟。蒸好后表面撒上小葱末。

秋葵虾皮蒸蛋羹：

鸡蛋中加入虾皮和秋葵，蒸制八至十分钟，蒸好后表面浇淋蒸鱼豉油和芝麻香油。

豆豉龙利鱼蒸金针菇：

龙利鱼条与金针菇拌匀腌制，然后蒸制。蒸好后淋上香辣豆豉酱。

腊肠蒸豆腐：

老豆腐切片与腊肠间隔摆放，中间打鸡蛋蒸制。蒸好后浇上芡汁。

剁椒粉丝蒸金针菇：

粉丝泡软后与金针菇、剁椒和蒜蓉拌匀，蒸制十分钟。蒸好后倒点味极鲜增味，再浇些热油。