绿头鸭怎么炖汤

绿头鸭炖汤的做法如下：

山药老鸭汤

原料：绿头鸭一只，山药适量，葱、姜、冰糖、山楂、料酒、盐、胡椒粉各适量。

制作：

1. 山药去皮后切块，马上浸泡在水中防止氧化。

2. 葱切段，姜切片。

3. 将鸭子杀死，鸭肉洗净后剁块。如果不喜欢汤太油腻，就把所有皮和肥肉都去掉。

4. 将鸭肉入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水反复冲洗干净。

5. 锅中加入适量冷水，把鸭块、葱段、姜片、山楂、料酒放入锅中，大火烧开后转中小火炖50分钟左右。

6. 放入冰糖、山药块，再炖制30分钟后，一锅清香扑鼻的老鸭汤就完成了。

7. 出锅加胡椒粉和葱花即可。

赤小豆绿头鸭汤

原料：绿头鸭一只，赤小豆适量，姜、葱、料酒、盐、鸡精、鸡油、胡椒粉各适量。