蚝油土豆红烧肉做法窍门
蚝油土豆红烧肉的做法窍门如下：
五花肉的处理
五花肉切成小方块，冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段，水开后继续煮3分钟，去除血水和腥味。
焯水后捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
土豆的处理
土豆去皮切小块，可以先用热水煮3分钟，然后捞出沥干水分。
炒糖色
锅中放少量油，加入适量白糖，小火慢炒至糖变成琥珀色，迅速加入五花肉翻炒上色。
调味
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，快速翻炒均匀。
炖煮
加入足够的水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火炖煮40分钟至肉质酥烂。
加入土豆块，继续焖煮20-30分钟，直至土豆变得软烂。