砂锅啤酒红烧肉的做法

啤酒红烧肉是一道经典的美味佳肴，其做法如下：

食材准备

五花肉 500克

啤酒 1瓶（约500毫升）

生姜 几片

大葱 两段

八角 两个

酱油、生抽、冰糖 适量

盐 少许

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，葱切段，姜切片，八角备用。

焯水：

五花肉凉水下锅，加入几片姜和一小勺料酒，焯水约5分钟去浮沫，捞出后用温水冲去浮沫控干。

炒糖色：

锅中放少量油，加热后加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化并变成金黄色。注意不要炒过头，以免苦了。

煸炒肉块：

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，快速翻炒至肉块表面金黄。

加调料和啤酒：

加入姜片、葱段、八角，再倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀。然后倒入一整瓶啤酒，啤酒要一次性倒入，没过肉为止。

慢炖：

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约1小时，期间可以偶尔翻动一下肉块，确保均匀受热。

收汁：

待汤汁浓稠，肉质软烂时，转大火收汁，加入少许盐调味，翻炒至汤汁均匀裹在肉块上即可出锅。

小窍门