红烧肉肉夹馍教程

红烧肉夹馍是一道结合了红烧肉的鲜美和面饼的香软的美食。下面是制作红烧肉夹馍的详细步骤：

红烧肉的制作

准备材料：

五花肉 300克，糖 少许，老抽 少许，八角 2个，姜 8片，盐 适量，葱姜蒜桂皮八角花椒橘子皮 适量，蚝油 少许。

煸炒肉块：

五花肉洗净切成块状，葱姜蒜等备用，放适量油煸炒至金黄色。

上色：

加入白糖把肉倒入上色，然后加入葱姜蒜等翻炒。

调味：

调个汁，里面分别是盐，生姜面，花椒面，倒入少许红醋，少许老抽，少许蚝油，倒入少许水调成汁，倒入锅中翻炒1分钟。

炖煮：

倒入烧开的水抹过肉，中火煮20分钟，然后倒入电饭锅，炖2小时。

面饼的制作

准备材料：

新良全麦自发粉 500克，温水 340克。

和面：

打开包装，加30度的温水，揉成一个三光的面团。

制作面饼：

将剂子再次揉圆后，搓成纺锤形，用擀面杖擀成长条，左右对折，再把面片从下往上卷，然后按扁，稍稍擀薄一些，盖上保鲜膜醒发30分钟。

烙饼：

平底锅，小火，把饼坯放入，不用加油，盖上锅盖，一面定型后翻面，整个烙制过程中，多翻几次面，看着点，不要烙糊了。

组装

切馍：

将烙好的馍捏上去有点柔软，和生坯比，饼身会有些鼓起，基本就是熟了。中间划开。

夹肉：

夹入事先准备好的红烧肉，可以适量加入一些汤汁，使味道更加鲜美。

小贴士

判断饼是否熟透，如果饼边四周摁下去不洼陷，或者用手拍饼面，砰砰作响，准保熟透。

红烧肉炖煮的时间越长，肉质越软烂，味道越入味。

面饼的发酵和醒发时间会影响最终的口感，要确保有足够的时间让面团膨胀。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的红烧肉夹馍了。祝你烹饪愉快!