莲藕汤不浓

炖出浓稠的莲藕汤需要一些技巧和正确的食材选择。以下是一些建议，帮助你改善莲藕汤的口感：

选择正确的莲藕

应该选择7孔莲藕，这种莲藕短而粗，是面藕，炖出来非常软烂，还能拉丝。

选用粉藕或老藕，这些藕的淀粉含量高，水分少，炖出来更粉嫩。

处理莲藕

莲藕削皮洗净后，切成滚刀块。为了防止氧化变黑，可以用白醋水浸泡后再炖。

炖之前，将莲藕放入白醋水中泡着，可以防止发黑的情况。

炖汤技巧

炖汤时一定要用开水，这样炖出来的汤汁才是浓白的。

炖汤时，先将排骨焯水，去除血水和杂质，然后再炖。

炖汤时要用小火，时间要足够长，通常需要炖1-2小时，甚至更长时间，才能使莲藕充分炖烂，汤汁浓稠。

在炖汤过程中，可以加入适量的料酒、姜片、葱段等调料，以增加汤的香气。