发面的比例多少合适

发面的比例主要涉及面粉、水、酵母和其他添加剂的配比。以下是一些常见的发面比例建议：

通用比例

面粉：500克

水：260-320克

酵母：3-5克

白糖：5-15克

食盐：3克

具体配方

包子面团：

面粉：500克

水：280克

酵母：5克

食盐：3克

白糖：15克

馒头面团：

面粉：500克

水：260克

酵母：3克

白糖：8克

发面饼：

面粉：500克

水：270-320克

酵母：3克