黄耳和银耳

银耳和黄耳都属于菌类食物，但它们 来源、用途和营养价值有所不同。以下是它们之间的主要区别：

银耳：银耳，也称为白木耳或雪耳，是担子菌门的一种，主要生长在温暖湿润的环境中，常见于中国、日本和东南亚等地。银耳有多种品种，包括大花银耳（黄耳）、丑耳（糯耳）、鲜银耳和本草银耳等。

黄耳：黄耳，也称为金耳，是另一种菌类食物，是银耳的近亲，但营养价值和口感有所不同。野生黄耳的营养价值被认为是银耳的10倍，被称为“菌中之冠”。

银耳：通常呈白色或淡黄色，干燥后质硬而脆，有平滑柔软的胶质皱纹。大花银耳（黄耳）外形类似鸡冠或花瓣，颜色为白色半透明，干燥后呈黄色或淡黄色。

黄耳：颜色介于黄色和金黄色之间，形态紧密小巧，胶质含量高，颜色比普通银耳更黄一些。

银耳：含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪及多种微量元素，具有润肺止咳、补脑益气、润肺生津等功效。银耳适合干燥气候或因干燥引起的咳嗽，也可以用于调理便秘和胃肠燥热。

黄耳：营养价值高，含有大量的微量元素，具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。黄耳适合肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗。

银耳：选择时应注意颜色应白中带微黄色，干燥无杂质，摸起来有弹性且不易掉渣。避免选择颜色过于白净或发黄的银耳，因为这可能是硫磺熏过或储存时间过久的。

黄耳：由于黄耳较少见，选购时应选择正规渠道，确保其来源可靠。

总结：

银耳和黄耳虽然都属于菌类，但它们在来源、外观、营养价值和功效上都有明显的区别。银耳是一种常见的食用菌，具有多种保健功效，而黄耳则是一种营养价值极高的食材，适合特定病症的食疗。在选购时，应注意辨别其新鲜度和质量，以确保食用安全和健康。