芝麻酱羊肉汤

芝麻酱羊肉汤是一道美味的传统菜肴，其特色在于将芝麻酱的浓郁香气与羊肉的鲜美完美结合，既中和了羊肉的膻味，又增添了口感的层次和丰富度。以下是一种制作芝麻酱羊肉汤的方法：

所需材料

芝麻酱 ：30克

蚝油：

2克

酱油：

3克

韭菜花：

15克

酱豆腐：

7克

白糖：

1克

十三香：

0.2克

料酒：

2克

水：

30克

羊肉：

适量（根据个人口味选择瘦羊肉或羊肉片）

白菜：

适量（切成3厘米长条）

花生油：

适量

味精：

适量

大葱：

适量（切成末）

姜：

适量（切成末）

盐：

适量

制作步骤

准备材料

将羊肉洗净，切成薄片或小块。

白菜洗净，切成3厘米长的条状。

准备调料：将芝麻酱、蚝油、酱油、韭菜花、酱豆腐、白糖、十三香、料酒和水放入碗中，搅拌均匀备用。

制作过程

汤锅置旺火上，放入适量的花生油烧热。

加入姜葱末炝锅，然后放入肉片煸炒至变色。

倒入老汤（如果没有老汤，可以适量加水代替），加入酱油、细盐和味精。

汤开后，放入白菜条，继续煮至白菜熟透。

最后，将调好的芝麻酱倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁充分吸收芝麻酱的香味。

根据个人口味，可以加入辣椒油、花椒油等调味料。

起锅盛入汤碗中，即可享用。

小贴士

制作这道菜需要老汤来增加汤的醇厚口感，如果没有老汤，可以适量加水代替，但味道可能会有所不同。

芝麻酱的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

通过这种方法制作的芝麻酱羊肉汤，汤汁醇厚、香浓，羊肉片滑嫩，搭配韭菜花和酱豆腐等配料，味道鲜美且富有层次感。是一道适合冬季进补的美味佳肴。