酒店专用青虾仁的做法

酒店专用青虾仁的做法如下：

食材准备

冰鲜青虾仁 200克

西兰花 150克

胡萝卜 半根

葱 1段

姜 1片

蒜 1瓣

生抽 1小勺

淀粉 15克

白胡椒粉 少许

蛋清 1/4个

糖 5克

处理虾仁

虾仁挑去虾线，用盐1克和小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净充分洗净，控水。

用厨房用纸沾干表面水分后，加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀。

加入几滴油抓匀腌制10分钟。

处理蔬菜

西兰花洗净去根，掰成小朵。

胡萝卜去皮，对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）。