鱼香肉丝和米饭配菜

鱼香肉丝是一道经典的四川菜肴，以其独特的鱼香味和丰富的口感深受食客们的喜爱。它不仅色香味俱佳，而且非常下饭，与米饭搭配更是绝配。以下是鱼香肉丝的详细做法，以及如何与米饭搭配的推荐：

鱼香肉丝的做法

食材准备

猪里脊肉 200克，切成细丝

胡萝卜 半根，切丝

木耳 适量，泡发后切丝

青椒 1个，切丝

大葱 1根，切段

姜 1小块，切末

大蒜 2瓣，切末

豆瓣酱 1大勺

糖 1小勺

生抽 1小勺

老抽 少许，用于上色

醋 1小勺

料酒 1小勺

淀粉 1小勺

鸡蛋清 1个

盐 适量

花椒粉 少许

食用油 适量

制作步骤

肉丝腌制：

将猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。

调酱汁：

碗中倒入生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和水，搅拌均匀备用。

炒肉丝：

锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，炒至变色断生后盛出备用。