炸茄子烤茄子的做法

烤茄子和炸茄子都是深受人们喜爱的茄子烹饪方法，它们各有特色，适合不同的口味和场合。

烤茄子

烤茄子的关键在于调料和烹饪技巧。以下是一种简单的蒜蓉烤茄子做法：

茄子2个

大蒜烧烤酱半包

盐3克

鸡汤2克

剁椒半勺

葱1个

姜2片

大蒜2瓣

姜丝半勺

植物油、熟黑芝麻适量

1. 茄子洗净，切成长条状，去掉两头。

2. 将茄子放入微波炉中高火3分钟。

3. 大蒜去皮切块，生姜洗净后切成小块，放入碗中。

4. 在碗中加入半茶匙胡椒粉，蒜蓉炸酱，盐，鸡精，植物油和温水调匀。

5. 将处理好的茄子放入烤箱180度烤12分钟，取出后撒上调料。

6. 再入烤箱烤15分钟，出炉后撒上葱花和熟黑芝麻，装盘即可。

炸茄子

炸茄子通常比烤茄子更油腻，但口感酥脆，适合作为下酒菜或主食。以下是一种简单的炸茄子做法：

茄子2个

白醋适量

鸡蛋2个

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

面粉适量

孜然粉适量

辣椒粉适量

芝麻适量

麻辣鲜适量

1. 茄子切0.3厘米厚的片，放入碗中，加入水和白醋浸泡，防止氧化变色。

2. 泡好后，控干水分，打上鸡蛋，加入盐，胡椒粉，淀粉，面粉搅拌均匀，让面粉充分包裹住茄子。

3. 起锅倒油，油热后下入茄片，慢火炸熟，捞出来。

4. 油温升高后，进行复炸，直至茄子变成金黄色，捞出来。

5. 锅中加入孜然粉，辣椒粉，芝麻，麻辣鲜，翻炒均匀即可。

建议

烤茄子：可以选择在烤箱中烤制，也可以用空气炸锅制作，根据个人喜好选择合适的工具。烤制时要注意火候和时间的控制，以确保茄子外酥里嫩。

炸茄子：炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。复炸是为了使茄子更加酥脆。炸好的茄子要沥油，以免过于油腻。

这两种做法都能让你在家轻松享受到美味的茄子料理，选择哪种方法取决于你的口味偏好和烹饪条件。