水果馒头发面蓬松

要使水果馒头发面蓬松，可以遵循以下步骤和技巧：

正确使用酵母：

确保酵母在温水中充分溶解，然后逐渐加入面粉，边倒边搅拌，直到面团变得柔软。酵母是发酵的关键，因此要确保其活性。

控制发酵温度和时间：

将面团放在温暖的地方进行发酵，通常需要1小时左右。发酵温度和时间的控制直接影响馒头最终的松软度。

合理添加液体：

根据面粉的种类和湿度，适量添加牛奶、果汁等液体，使面团更加柔软，有助于发酵和增加馒头的蓬松度。

充分揉搓面团：

将面团揉搓至光滑，然后放回碗中盖上湿布进行发酵。揉搓的过程有助于面筋的形成，使馒头更加有弹性。

二次发酵：

发酵完成后，将面团取出揉搓排气，分成小块，进行二次发酵，这样可以使馒头更加蓬松。

使用油脂：

在案板上抹点食用油，防止粘保鲜膜，有助于面团的发酵和取出。

正确包裹水果：

将水果块放在每个小面团中间，慢慢合拢，包裹好水果，这样可以确保馒头在蒸的过程中水果的汁液不会渗出，保持馒头的蓬松度。

蒸制技巧：

将包好的馒头放在蒸锅中，用中小火蒸15-20分钟，蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整。蒸熟后焖2-3分钟，可以使馒头更加松软。

通过以上步骤和技巧，可以制作出蓬松暄软的水果馒头。记得在实际操作中根据具体情况适当调整，以达到最佳效果。