鱼炖茄子粉皮

鱼炖茄子粉皮是一道结合了鱼和茄子的美味家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

茄子 2根

鱼 1条（建议使用鲤鱼或鲫鱼）

油 适量

盐 适量

淀粉 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

番茄酱 适量

生抽 适量

料酒 适量

开水 适量

香菜 适量（可选）

制作步骤

食材处理

鲤鱼去鱼鳞和内脏，洗净备用。

茄子洗净后切成片，放入蒸锅中蒸五分钟至软烂。

煎鱼

将鱼身两面均匀涂上一层淀粉。

锅中倒入适量油，用中小火将鱼两面煎至金黄定型。

炒香调料

锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

炒茄子

将蒸好的茄子片倒入锅中，翻炒至茄子变软。