柴鸡凉菜做法

柴鸡凉菜的做法如下：

准备食材

青花椒

小米椒和尖椒（切斜丝）

仔姜（切斜片）

小柴鸡（洗净，血水洗净，鸡头和鸡爪冻冰箱）

姜蒜、辣椒（炒香）

郫县豆瓣酱、火锅底料

盐、生油、蚝油、白胡椒粉

一小罐啤酒

青红椒、剩下的仔姜

制作步骤

1. 锅里放适量油烧热，加入姜蒜和辣椒炒香。

2. 将柴鸡块倒入锅中，不停翻炒。

3. 由于鸡块未焯水，炒出很多水分，继续翻炒约10分钟。

4. 加入适量郫县豆瓣酱和火锅底料，翻炒均匀。

5. 放入一半仔姜，炒几下。

6. 加入适量盐、生油、蚝油和白胡椒粉调味。