煎南瓜饼要不要加鸡蛋清

南瓜煎饼 可以加鸡蛋粉，也可以不加。具体是否加鸡蛋粉取决于个人口味和煎饼的质地需求。

加鸡蛋粉的情况

加鸡蛋粉可以提高口感，增加粘合度，使煎饼更加松软和美味。

鸡蛋粉中的蛋白质和胶质有助于面糊的成型和稳定，使煎饼在煎制过程中不易散开。

不加鸡蛋粉的情况

如果追求更酥脆的口感，可以选择不加鸡蛋粉，直接用南瓜丝和面粉制作。

不加鸡蛋粉的面糊可能更加稀薄，煎出来的煎饼可能更加柔软，但口感可能没有加鸡蛋粉的好吃。

建议

如果你喜欢口感丰富、松软一些的南瓜煎饼，建议加入鸡蛋粉。

如果你喜欢更酥脆的口感，可以尝试不加鸡蛋粉，或者减少鸡蛋的用量，增加面粉的比例。

你可以根据自己的口味和需求进行尝试，找到最适合自己的南瓜煎饼食谱。